Aminoskābes – aizvietotas karbonskābes, kuru molekulās ogļūdeņraža atlikumā viens vai vairāki ūdeņraža atomi aizvietoti ar aminogrupu.

2 – aminopropānskābe (alanīns, Ala).

Aminoskābju –COOH grupai ir skābas īpašības, -NH2 grupai bāziskas īpašības

• Ja aminoskābes molekulā karboksilgrupu skaits ir lielāks par aminogrupu skaitu, tad aminoskābes ūdensšķīduma vide ir skāba,

• ja aminogrupu skaits ir lielāks par karboksilgrupu skaitu -bāziska vide,

• ja aminogrupu un karboksilgrupu skaits ir vienāds – neitrāla.

Animācija.

Šķīstot ūdenī, aminoskābes veido bipolārus jonus

Tāpēc aminoskābes reaģē gan ar skābēm, gan bāzēm, veidojot sāļus.

1. NH2CH2CH2COOH + NaOH → NH2CH2CH2COONa + H2O
2. NH2CH2COOH + HCl → [NH3CH2CH2COOH]Cl

Aminoskābju savstarpējās reakcijās veidojas peptīdi